Rökt tomatsoppa med krabbkrokett 10 personer Ingredienser 10 st mogna plommontomater 2 st gula lökar 2 st vitlöksklyftor 1 st kanelstång 1 st stjärnanis 1 msk farinsocker 2 st nejlikor 3 dl vitvin 3 dl hönsbuljong Salt och vitpeppar 300 g gäddfärs 200 g krabbkött 1 bit röd chili 20 g koriander 5 dl grädde 0,5 mango 10 g salt Ströbröd, ägg och potatismjöl för panering Beredning: Varmrök delade tomater och lök. Koka upp alla ingredienser. Mixa och passera bort skalrester, kryddor osv. Smaka av med salt och vitpeppar. Mixa färs med grädde och salt. Vänd i hackad koriander, chili, krabbkött och mango i färsen. Forma till ägg och sjud dem halvklara. Kyl och dubbelpanera. Fritera kroketterna klara rakt igenom. Stick i en liten pinne och servera tillsammans med soppan.