Marinerad havskräfta med jordärtskockscreme

Ingredienser 4 personer.
8 st havskräftstjärtar (räkstjärtar i lake)
200 g jordärtskockor
1 1/2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 st vitlöksklyfta
1 burk tomatjuce

Marinad:
Rivet skal av 1/2 citron
2 msk olivolja
Hackad persilja
1/2 pressad vitlök
Salt och vitpeppar

Garnering:
Blandade örter såsom: dill , vattenkrasse, mangoldskott, gräslök osv.

Beredning:
Koka stjärtarna i saltat vatten i ca 2 minuter. Kyl och skala stjärtarna. Blanda rivet citronskal, olja, persilja och vitlök. Smaka av marinaden med lite salt och vitpeppar.
Vänd runt stjärtarna i marinaden och låt stå svalt i minst 30 minuter.

Skala och koka jordärtskockorna mjuka i grädden. Finhacka vitlöken och stek den gyllenbrun i lite smör/olivolja. Tillsätt detta till den gräddkokande jordärtskockan. Mixa eller passera jordärtskockan och grädden och kyl det hela. Tillsätt philadelphiaosten och vispa cremen helt slät. Smaka av med salt och vitpeppar.

Garnera med blandade finplockade örter samt droppar av tomatjuce.